セロリ
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- 科・属名
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セリ科オランダミツバ属
- 原産地
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ヨーロッパ、西南アジア、インド
- 旬
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通年
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セロリはセリ科の植物で江戸時代に日本へ持ち込まれた外来の野菜です。加藤清正が日本に持ち帰ったとされる説から「清正人参（きよまさにんじん）」と呼ばれていたようです。欧米では薬用の他、肉の臭み消しとして古くから煮込み料理やスープのベースなどに使われてきました。日本に持ち込まれた当時は香りが強い為普及しなかったようです。戦後欧米の食文化が流入してくるとともに本格的に栽培が始まりました。
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葉に張りがあってみずみずしく、香りのよいものを選びましょう。また茎が白くて太く、縦のスジがくっきりしているものが良いでしょう。
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葉と茎を切り分け、それぞれをラップで包むかポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室に入れましょう。あまり日持ちしないので2～3日で使い切るようにしましょう。
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