にんじん
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- 科・属名
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セリ科ニンジン属
- 原産地
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アフガニスタン
- 旬
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9月～2月
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にんじんは原産地のアフガニスタン周辺で東西に分岐し、世界各地に伝播しました。オランダを通りイギリスへと西方へ伝来しながら改良が行われた西洋系と、中国を経て東方へと伝わった東洋系の2種類に分類されます。東洋系は細長く、西洋系は太く短いですが、ともに古くから薬や食用としての栽培が行われてきました。
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にんじんを選ぶ際は、なるべくオレンジ色が濃い物、表面に傷やひび割れがなく、あまり先が細くなっていない物が良いでしょう。葉が付いているものは葉先まで活き活きとしていて萎れていないもの、葉が付いていない場合は、切り口が茶色くなってなく、緑の物を選びましょう。また、切り口の軸の部分が細い方が良いです。
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できるだけ乾燥しない様に新聞紙などで包み、冷蔵庫に入れるのが良いでしょう 。冬など寒い季節は新聞紙に包んだり、箱のまま冷暗所に置いても良いでしょう。
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