グリーンピース
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- 科・属名
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マメ科エンドウ属
- 原産地
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中央アジアから中近東地域
- 旬
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1月～6月頃
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えんどう豆の中でも、未熟な豆だけを食べるものをグリーンピースと言います。缶詰や冷凍のものは通年食べることは可能ですが、生鮮グリーンピースの旬は春～初夏の時期です。摂取することにより、動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病から守ってくれる効果があります。
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さやがふっくらとしていて張りがあり、きれいで濃い黄緑～緑色のもの、さやの表面やへたが変色していないものを選びましょう。
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グリーンピースは日持ちしないので、すぐに使わない場合はポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ入れ、2～3日以内に調理しましょう。さやから出されたものは当日に使用してください。長く保存したい場合は茹でたものに塩をふり、新鮮なうちに冷凍保存しておくとよいでしょう
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