サンチュ
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- 科・属名
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キク科アキノノゲシ属
- 原産地
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地中海沿岸
- 旬
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5月-11月
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茎は太く、葉は長楕円形をしており、平らで巻いていない不結球タイプのリーフレタスです。表面が縮れ、薄くてやわらかく、わずかに甘い香りがするのが特徴的です。焼き肉に巻いて食べるのがポピュラーです。
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パリッとしてみずみずしく、色が鮮やかで張りがあるものを選びましょう。葉が萎れているものは避けてください。
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湿らせた新聞紙に包み、ビニール袋に入れ、冷蔵庫に根のほうを下にし、立てて置いて保存しましょう。酸化すると断面が赤く変色するため、ラップ等で空気を遮断すると赤くなりにくくなります。
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