ほうれん草
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- 科・属名
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アカザ科ほうれん草属
- 原産地
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ペルシャ地方
- 旬
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１１月～１月
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日本には江戸時代の初め頃に伝わったとされています。漢字だと「菠薐草」、「法蓮草」、「鳳蓮草」などいくつもあります。ヨーロッパやアメリカなど世界各地で食用とされている野菜で、ポパイのホウレンソウの缶詰でも有名ですね。
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ほうれん草は小松菜などと同じように、葉の緑が濃く鮮やかで、シャキッと元気なもの、厚みがあるものを選びましょう。また、根の付け根部分がふっくらとしている物の方が甘味があって美味しいです。
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ほうれん草は乾燥に弱いので、濡れた新聞紙などでくるみ、袋に入れて冷蔵庫の野菜庫で保存しましょう。その際、なるべく本来あった状態、根の部分を下にして立てて入れておくようにした方がもちが良いでしょう。
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