茄子
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- 科・属名
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ナス科ナス属
- 原産地
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インド
- 旬
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７月～８月
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日本には奈良時代に入ってきたと言われています。当時は「なすび」と呼ばれ、その名残が今でも地域によって残っています。もともと原産地周辺の東南アジアなどでは日本とは違い、白や緑色のものが一般的なんです。その為、英語ではEggplantと呼ばれるようになったようです。日本で一般的なナスの木は茎もナスと同じような濃い紫色をしていて、薄い紫の花を咲かせます。
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張りがあり、表面につやがあるものを選ぶのが良いでしょう。ヘタの部分に棘がありますが、この棘がしっかりと立っている物、触ると痛いような物が新鮮です。もった時にずっしりと重みを感じるものを選びましょう。
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ナスは暖かい時期に採れる野菜なので、冷蔵庫に入れておくと低温障害を起こしやすく、硬くしまって傷みも早くなります。袋に入れて風通しの良い所に保存し､なるべく早く使う方が良いです。
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